陕西美食排行榜：这份清单让你不踩雷

你是不是也这样？好不容易到了陕西，站在回民街或者钟楼底下，看着满大街的招牌，肚子饿得咕咕叫，却不知道哪家值得吃。我跟你讲，来陕西吃美食，千万别只盯着网红店，咱们得按排行榜来，才能吃到最地道的味道。今天这份陕西美食排行榜，可是我跟好几个本地朋友聊出来的，保证让你不踩雷。

第一名：肉夹馍，陕西的“汉堡”就是牛

要说陕西美食排行榜的头把交椅，那必须是肉夹馍。你可能会想：不就是馍夹肉吗？那你就太小看它了。正宗的肉夹馍，馍是现烤的，外脆里嫩，咬一口掉渣；肉是卤了几个小时的，肥瘦相间，剁得碎碎的，再浇一勺卤汁。一口下去，肉汁渗进馍里，那个香啊！我之前带一个南方朋友去吃，他吃完愣是又买了三个。不过要提醒你，别去那种写着“正宗老潼关”但馍是软塌塌的店，真正的好肉夹馍，馍一定是酥脆的。你找那种门口排长队的小店，基本错不了。

第二名：凉皮，夏天救命神器

大热天来陕西，没胃口怎么办？来碗凉皮呗！凉皮分两种：米皮和面皮。我个人更爱米皮，口感滑溜溜的，配上绿豆芽、面筋，再淋上秘制的辣油和醋，酸辣爽口。你可能会问：辣油会不会很辣？放心，陕西的辣油是香而不辣，更多的是那股香味。吃凉皮的时候，记得要一瓶冰峰汽水，或者来碗稀饭，这就是陕西人的经典套餐。对了，很多人以为凉皮是陕西小吃的配角，其实在美食排行榜里，它绝对能排进前三。

第三名：羊肉泡馍，自己掰馍才够味

说到陕西美食排行榜，羊肉泡馍必须拥有姓名。这东西有点像广东的煲仔饭，讲究的是自己动手。服务员会给你一个空碗和两个馍，你得自己把馍掰成黄豆大小的碎块。别嫌麻烦，掰得越小，煮出来越入味。然后交给厨师，加入羊肉、粉丝、木耳，浇上熬了一夜的羊汤，再放点辣酱和糖蒜。冬天吃一碗，浑身暖洋洋的。我有个小窍门：掰完馍别急着交，先跟朋友聊会儿天，让馍稍微干一会儿，煮出来更有嚼劲。

第四名：Biangbiang面，陕西人的豪迈担当

你肯定听过那个biangbiang面的顺口溜，没错，这个面最大的特点就是宽，像裤带一样。一碗面里只有两三根，但一根就能吃饱。上面铺满油泼辣子、蒜末、葱花，热油一浇，“滋啦”一声，香味就炸开了。陕西美食排行榜里，Biangbiang面代表的是那种粗犷豪放的味道。吃这面别用筷子，得用筷子卷起来，大口吃，才过瘾。

除了上面这四个，还有岐山臊子面、葫芦头、灌汤包子、甑糕等等，每个都值得尝。不过要我说，陕西美食排行榜就是个参考，真正的美食藏在小巷子里，藏在本地人常去的馆子里。你到了陕西，别光看装修，看哪家店里坐的都是说陕西话的大爷大妈，进去准没错。最后送你一句话：来陕西，别怕胖，因为每一口都值得。赶紧动身去吃吧！