陕西美食介绍：这些地道味道你一定不能错过

朋友们，如果你打算来陕西旅游，那美食绝对是重头戏。陕西的美食，那可不只是biangbiang面和肉夹馍，还有好多你听都没听过的地道味道。今天我就跟你聊聊，来到陕西到底该怎么吃，哪些是绝对不能错过的。

面食的天下：陕西人的魂

说起陕西美食，第一个绕不开的就是面食。陕西人对面的热爱，那真是刻在骨子里的。你走在西安的大街小巷，随便一家面馆都能做出让你惊艳的味道。

先说说油泼面吧。一碗宽宽的面条，煮好了捞起来，撒上辣椒面、蒜末、葱花，再淋上一勺滚烫的热油，“滋啦”一声，香味就窜出来了。我跟你讲，那个味道，光闻着就让人流口水。吃的时候一定要拌匀，让每根面条都裹上辣椒油，一口下去，又香又辣又劲道。

还有臊子面，这个在陕西的宝鸡一带特别流行。面条是细的，汤底用肉臊子、豆腐、胡萝卜、土豆等炒出来的，酸辣开胃。很多人第一次吃可能不习惯那股酸味，但只要你多吃几口，就会上瘾。对了，正宗的臊子面讲究“薄、筋、光、煎、稀”，面条薄而劲道，汤一定要烫嘴才好喝。

当然，不能忘了biangbiang面。这个名字特别有意思，因为做面的时候会发出“biang biang”的声音，所以就叫这名儿。面条像裤带一样宽，煮出来配上西红柿鸡蛋、肉酱，再浇上油泼辣子，吃一碗能顶一顿饭。

那些必吃的小吃

除了面食，陕西的小吃也是多到数不过来。你要是来西安，回民街肯定得去，虽然现在游客多了，但有些老店的味道还是杠杠的。

第一个要尝的是肉夹馍。你可能觉得肉夹馍不就是馍夹肉嘛，但陕西的肉夹馍绝对不一样。馍是现烤的，外皮酥脆，里面松软，肉是炖了十几个小时的五花肉，肥瘦相间，剁碎了夹进去。吃的时候一定要趁热，让馍的焦脆和肉的油脂在嘴里融合，那叫一个香。我建议你点“优质”的，肉更多，吃着更过瘾。

接下来是凉皮。夏天吃凉皮，冬天吃热皮，但最经典的还是凉皮。陕西凉皮分好几种，有米皮、面皮、擀面皮。我个人最爱汉中米皮，口感软糯，配上绿豆芽、面筋，浇上特制的醋和辣椒油，酸辣爽口。你要是怕辣，可以跟老板说少放辣椒，但少了辣椒油，凉皮就少了灵魂。

还有个小吃叫甑糕，是用糯米和红枣蒸出来的，像切糕一样。甜而不腻，软糯香甜，很多人买上一盒当早饭。你逛街累了，买一份甑糕边走边吃，特别惬意。

硬菜与汤品

如果你想吃点正式的，那陕西的硬菜也绝不让你失望。

羊肉泡馍是陕西的招牌。吃这个可得有耐心，因为馍要自己用手掰。我刚开始也嫌麻烦，但掰过一次才发现，这才是吃泡馍的精髓。把馍掰成黄豆大小，交给师傅去煮，煮出来的泡馍汤浓馍软，羊肉烂而不散。吃的时候配上一碟糖蒜和辣酱，喝口汤，浑身都暖和了。当地人喜欢早晨吃泡馍，配上一瓶冰峰汽水，那叫一个“美得很”。

还有葫芦头，其实就是猪大肠泡馍。名字听着有点吓人，但味道很绝。大肠处理得干干净净，炖得软烂，汤底是骨头汤，鲜美得很。如果你不排斥内脏，一定要试试。

最后说说水盆羊肉，这是渭南一带的特色。一大碗羊肉汤，里面有大块的羊肉，配上月牙饼，把饼掰开夹上羊肉和辣椒，再喝口汤，简直完美。冬天来一碗，整个人都暖透了。

所以啊，来陕西别忘了带上一个空空的胃，因为这里的每一口都值得你回味。跟着这份陕西美食介绍走，保证你吃得舒坦，玩得尽兴！