陕西小吃排名：来西安必吃的十大经典味道

你是不是也这样？一说去西安玩，脑子里蹦出来的只有肉夹馍和凉皮。可到了地方才发现，满大街的小吃，眼睛都看花了，到底哪个才是真正值得尝的？别急，我跟你慢慢聊，作为一个土生土长的陕西人，从小到大吃过的馆子没有一千也有八百，今天就把这份《陕西小吃排名》掏心窝子分享给你。

第一名：肉夹馍——西安的“汉堡”骨子里是香的

说起陕西小吃排名，肉夹馍要是排第二，没人敢排第一。你可能会想，不就是个夹着肉的饼吗？我可跟你说，这里面的讲究大了。正宗的肉夹馍，馍是现烤的，外皮酥脆掉渣，里面却是软和的；肉是炖了十几个小时的老汤肉，肥瘦相间，剁得碎碎的，往馍里一塞，再浇一勺肉汁——我的天，咬下去那瞬间，肉香和麦香混在一起，嘴里都快化开了。你如果在西安街头看到排队最长的店，多半就是卖肉夹馍的。记住：一定要吃“白吉馍夹腊汁肉”，肉要选“肥瘦”，千万别只要纯瘦，不然少了那股子油润的香。

第二名：羊肉泡馍——自己掰馍才够味

很多人第一次吃羊肉泡馍，会觉得“不就一碗羊肉汤泡馍吗”？大错特错！真正的老陕，吃泡馍得自己动手掰馍，掰成黄豆粒大小，越小越入味。然后交给后厨，师傅用羊汤反复“煮”你掰好的馍，最后出来一碗浓香四溢的泡馍，配上糖蒜和辣酱，一口下去，浑身舒坦。我跟你讲，掰馍的过程其实是一种仪式感，几个朋友坐在一起，边聊天边掰，特别惬意。要是你去店里看到有人掰馍掰得飞快，别犹豫，跟着他点准没错。陕西小吃排名里，泡馍绝对前三。

第三名：凉皮——夏天续命，冬天也能吃

凉皮这东西，看着简单，做好吃可不容易。陕西的凉皮分好几种：米皮、面皮、擀面皮，最出名的是秦镇米皮和汉中热面皮。秦镇米皮薄如蝉翼，透亮筋道，拌上辣椒油、醋、蒜水、豆芽，酸辣爽口；汉中热面皮则是蒸好了切条，浇上热汤，冬天吃特别暖和。你问一个陕西人“你最喜欢哪家凉皮”，他能跟你唠半天。我自己的经验是：找那种门面不大、老板手起刀落切凉皮很麻利的店，味道绝对地道。这份排名要是少了凉皮，外地朋友都不会答应。

第四名：岐山臊子面——一碗面，酸辣鲜香全齐了

如果你爱吃面，那岐山臊子面必须尝尝。面条是手工擀的，劲道十足；臊子是用五花肉丁、土豆、胡萝卜、木耳、豆腐等炒出来的，酸辣味特别开胃。重点是那一口汤，酸香浓郁，喝下去整个人都精神了。陕西人讲究“面少汤多”，吃面是假，喝汤是真。你要是去宝鸡那边，随便一家小店都做得比大城市好。说实话，我跟不少外地朋友安利过臊子面，没有一个不爱的。

第五名：甑糕——甜食党的心头好

甑糕这名字你可能陌生，但你要是看过《那年花开月正圆》，肯定记得周莹爱吃的那种。其实它就是用糯米、红枣、芸豆放在大铁锅里蒸出来的，软糯香甜，枣香浓郁。西安回民街到处都是卖甑糕的，用铲子切一块，热乎乎的，甜而不腻。我小时候放学路过摊子，总要买一份边走边吃。现在很多店改良了，加了蜜枣或者葡萄干，但最传统的还是原味。陕西小吃排名里，它是唯一上榜的甜品，必须给个位置。

第六名：灌汤包——咬开要小心，烫嘴

别看西安的灌汤包不如开封有名，但本地人特别爱吃。皮薄馅嫩，里面一兜鲜汤，吃的时候先咬一个小口，吸掉汤汁，再蘸醋吃。回民街的贾三灌汤包是招牌，牛肉馅的特别香。我要提醒你：千万别一口吞，我曾经被烫过好几次，那滋味可不好受。包子搭配一碗八宝稀饭，完美。

第七名：biangbiang面——陕西面食的“老大哥”

biangbiang面名字难写，味道可不含糊。面条宽得像裤带，一根就能吃饱。做法简单：扯面、焯水、浇上油泼辣子、蒜末、醋，滋啦一声，香气扑鼻。油泼辣子是灵魂，陕西的辣椒香而不辣，拌在面里特别过瘾。你在西安街边看到有师傅甩面条，啪啪作响，那就是biangbiang面。很多人说，吃biangbiang面就是吃个痛快，大口吸溜，满嘴油光，那才带劲。

第八名：水盆羊肉——大块吃肉，大口喝汤

水盆羊肉和羊肉泡馍不同，它是清汤羊肉，配两个饼，一壶茶。羊肉炖得烂烂的，汤清味鲜，吃的时候把肉夹在饼里，再喝口汤，暖胃又解馋。陕西人冬天最爱这一口，一碗下肚，从头暖到脚。如果你不习惯羊肉的膻味，那这碗可能不适合你，但它确实在陕西小吃排名里占有一席之地，本地人特认。

第九名：油泼辣子一道菜——不是菜，但胜似菜

你可能觉得奇怪，辣椒也算小吃？但在陕西，油泼辣子真的是一道“菜”。用热油泼在辣椒面上，加点芝麻和盐，瞬间香气爆棚。吃面、夹馍、拌凉菜，啥都能搭。老陕有句话：“油泼辣子一道菜，拌面夹馍人人爱。”你要是去了陕西，可以买一瓶带回家，保证你以后做菜都会想着加一勺。

第十名：蜂蜜凉粽子——夏天的清凉甜品

最后一名，我想留给一种特别的粽子。糯米做的粽子，煮熟后晾凉，切成片，淋上蜂蜜和玫瑰酱，冰冰凉凉的，甜丝丝的。回民街夏天到处都是卖这个的，解暑又解馋。虽然它不如前几个名气大，但作为陕西小吃的独特代表，必须提一嘴。

其实陕西小吃排名这种东西，每个人心里都有自己的榜单。但上面这十种，都是本地人公认的经典。你要是来西安，别光顾着看景点，花两天专门吃吃吃，保证你不想走。还有啊，吃的时候别点太多，每个尝一点，不然后面就没肚子装了。我这个老陕推荐了这么多，你是不是已经饿了？那就赶紧出发吧，别忘了带一个空空的胃！